Ẩm thực có thể coi là một nét đẹp văn hóa của người Việt. Món ăn Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng. Điều tương tự cũng xảy ra với các loại gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn. Với những người yêu thích nấu nướng và nghiện nấu nướng thì nhất định không nên bỏ qua các loại gia vị nấu ăn chính sau đây.
Mục Lục Bài Viết
Gia vị nấu ăn là gì?
Gia vị được định nghĩa là thực phẩm hoặc hóa chất được thêm vào món ăn để tạo hương vị. Sự kết hợp của các loại gia vị không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng chữa bệnh tốt cho sức khỏe người dùng. Một số loại gia vị có tác dụng tốt cho dạ dày và hệ tiêu hóa như nghệ, gừng… hoặc có tác dụng tốt cho lượng đường trong máu, giảm căng thẳng và cải thiện trí nhớ.
Phân loại gia vị nấu ăn
Phân loại theo nguồn gốc
Gia vị có nguồn gốc từ thực vật
- Các loại rau thơm từ lá: hành , hẹ, ngò, ngò, húng chó, thì là, tía tô, kinh giới, lá đinh lăng, lá chanh, rau mùi, cần tây, tỏi tây, lá mơ, lá mắc ca, mật ong, ….
- Gia vị từ trái cây : chanh, quất, ớt, dứa xanh,…
- Các loại thảo mộc từ củ: hành, tỏi, riềng, gừng, sả, măng, hành tây, nghệ, bí đao,…
- Các loại thảo mộc từ các loại hạt: hạt tiêu, rau mùi, ổi,…
- Các loại thảo dược từ cây khác: nước cốt dừa, nước dừa, nấm hương, nấm hương,…
- Các loại thảo dược từ thảo dược: táo tàu, quế khô, hồi, hồi, bột dành dành, cóc, đinh hương, nước nho, kỷ tử, cóc, vườn, rau muống, cam thảo,…
Trong số đó, hoa hồi, đinh hương và quế là những gia vị không thể thiếu trong các món phở ở Việt Nam, các loại rau thơm nấu phở đặc trưng.
Gia vị có nguồn gốc động vật
- Gia vị hải sản: nước mắm, mắm tôm, mắm cua, rong biển, tôm khô,…
- Các loại thảo mộc làm từ động vật: rong biển, tôm,…
- Các loại thảo mộc từ tinh dầu: Cà cuống, bơ động vật, túi mật, sữa, long diên hương, dầu hào…
- Gia vị thu được từ quá trình lên men: mẻ, giấm, v.v.
- Gia vị khác: mật ong
Phân loại theo tính chất
- Vị đắng: vỏ quýt hoặc chanh, nước rau củ,…
- Vị ngọt: đường, mật ong, mạch nha,…
- Vị mặn: nước mắm, muối, nước tương, nước mắm khô,…
- Vị chua: me, chanh, quất, khế, dấm,…
- Vị cay: ớt, tỏi, tiêu, gừng,…
- Hương thơm: rau thơm, rau mùi, thì là,…
- Hỗn hợp: ngũ vị hương, bột cà ri, dầu hào,…
Việc bảo quản và sử dụng gia vị sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng thớt đựng gia vị . Nó không chỉ giúp phân loại các loại thảo mộc một cách dễ dàng mà còn giúp tối ưu hóa không gian bếp của bạn.
Phân loại theo cấu trúc
- Các loại thảo mộc có trong lá và vỏ: húng quế, rau thơm, vỏ chanh, vỏ cam,…
- Các loại thảo mộc dạng trái cây: tiêu, chanh, ớt, khế,…
- Gia vị dạng lỏng: nước mắm, nước tương, giấm…
- Gia vị kết tinh rắn: muối, đường, bột ngọt, bột ngọt,…
- Gia vị dạng đặc: sa tế, tương ớt, sốt cà chua,…
- Bột gia vị: bột cà ri, bột ngũ vị hương, bột húng quế,…
- Hỗn hợp gia vị: sa tế, tương ớt, dầu hào, dầu ăn, giấm, sốt cà chua,…
Tổng hợp các loại gia vị nấu ăn cần thiết
Muối
Muối là gia vị nấu ăn cơ bản nhất trong số các loại gia vị. Từ xa xưa, muối đã được sử dụng trong nấu ăn. Muối giúp tạo vị mặn đậm đà cho món ăn. Ngoài tác dụng tạo vị mặn cho các món ăn, muối còn được dùng để chế biến thức ăn và làm sạch nhờ tính chất sát trùng. Muối còn là một trong những nguồn cung cấp iốt và khoáng chất giúp ngăn ngừa bệnh bướu cổ và bệnh thận.…
Đường
Tất nhiên, một loại gia vị cần thiết khác trong nấu ăn chính là đường. Đường là một trong những gia vị ẩm thực được sử dụng trong hầu hết các món ăn. Một số món ăn đáng nói đến là món kho, món xào, món mặn hay chè, bánh ngọt… Đường cũng nhanh chóng phục hồi năng lượng khi bạn mệt mỏi. Nhưng tiêu thụ quá nhiều đường có thể làm tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường.
Tỏi – hành tím
Đây là hai loại gia vị nấu nướng không thể thiếu trong căn bếp của mỗi gia đình. Nó có tác dụng tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Ngoài việc tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Tỏi, hành tím còn giúp sát trùng, khử mùi hôi các loại thịt, cá, hải sản,…
Hiện nay, ngoài tỏi, hành tươi, chúng ta còn có bột tỏi, bột hành gia vị có thể bảo quản được lâu hơn. Hành, tỏi còn là vị thuốc quý giúp cơ thể phòng ngừa nhiều bệnh tật, trong đó thường được sử dụng. là cảm cúm và sổ mũi.
Ớt
Ớt có lẽ là loại gia vị ẩm thực không thể thiếu trong mỗi gia đình. Để món ăn thêm ngon, tăng hương vị và kích thích vị giác thì gia vị cay như ớt là không thể thiếu. Ớt còn là loại trái cây rất giàu vitamin A, B. Đặc biệt có capsaicin, một chất tạo vị cay nên còn giúp giảm đau, có tác dụng kích thích tuần hoàn máu.
Hạt tiêu
Tiêu là một loại gia vị nấu ăn có vị cay nhưng khác với vị cay của ớt, tính nóng. Tiêu có vị hơi cay và hương vị đặc biệt khiến món ăn có mùi thơm, kích thích khứu giác.
Ngoài công dụng nấu ăn, hạt tiêu còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: Kích thích tiêu hóa, giảm đau và ngăn ngừa viêm nướu.
Nước mắm
Trong ẩm thực Việt Nam, nước mắm là điều không thể thiếu. Nước mắm là loại gia vị độc đáo chỉ có ở Việt Nam. Nó được sử dụng để tăng thêm hương vị đậm đà cho các món ăn hoặc có thể dùng làm nước chấm.
Nước mắm được chiết xuất từ lâu đời từ việc muối tôm, cá,… Vì vậy nước mắm chứa rất nhiều chất đạm có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Dầu ăn
Dầu ăn là gia vị không thể thiếu trong nấu ăn hàng ngày. Trên thị trường có rất nhiều loại dầu ăn. Nhưng hiện nay người ta thường sử dụng dầu ăn thực vật để duy trì sức khỏe. Khi sử dụng dầu ăn làm gia vị nấu ăn, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Không sử dụng quá nhiều dầu ăn
- Không dùng dầu ăn để chiên đi chiên lại nhiều lần
- Đừng vứt thức ăn thừa xuống cống hoặc xuống sông. Vì nó sẽ có tác động tiêu cực đến môi trường
bột ngọt
Bột ngọt là một loại gia vị được tìm thấy trong hầu hết các món ăn. Bởi bột ngọt giúp trung hòa hương vị của món ăn, khiến món ăn ngon hơn. Bột ngọt nếu sử dụng đúng cách sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng bột ngọt:
- Bạn chỉ nên thêm một lượng nhỏ bột ngọt vào món ăn của mình.
- Khi nấu ở nhiệt độ cao, bột ngọt sẽ phân hủy thành các chất có hại. Vì vậy, bạn chỉ nên thêm bột ngọt khi món ăn gần chín.
Hướng dẫn sử dụng thảo mộc Việt Nam đúng cách
Món ăn sẽ ngon và bắt mắt hơn rất nhiều nếu bạn biết sử dụng hợp lý các loại rau thơm cần thiết trong bếp. Dưới đây là một số nguyên tắc sử dụng thảo mộc hợp lý:
- Nguyên lý tương sinh, tương khắc trong phong thủy: rất quan trọng trong việc gieo hạt và ăn uống. Điều này nhằm giảm bớt hoặc tăng thêm đặc tính của món ăn, giúp món ăn không những ngon hơn mà còn không gây hại cho sức khỏe.
- Liều dùng cho mỗi món ăn: Sẽ khác nhau, tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn có thể tham khảo công thức cho từng món ăn rồi điều chỉnh lượng gia vị phù hợp.
Mua gia vị nấu ăn ở đâu giá rẻ?
Công ty Cổ phần Phát triển Dũng Hà chuyên cung cấp các thương hiệu thực phẩm sạch, đáng tin cậy cho mọi gia đình, luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Thông qua quy trình tuyển chọn và kiểm soát chặt chẽ, Nông Sản Dũng Hà đã thành lập quỹ đầu tư chuyên thu mua, cung cấp và phân phối những thực phẩm khô, sản phẩm thực vật tươi ngon, sạch nhất từ trang trại phân phối đến tay người tiêu dùng nhằm giúp họ có được những bữa ăn tươi ngon nhất trong từng sản phẩm.
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ tin cậy của mỗi chị em phụ nữ mỗi khi đi chợ. Không chỉ có thực phẩm tươi sống mà còn vô cùng đa dạng về chủng loại từ rau, thịt, thực phẩm khô, trái cây, gia vị nấu ăn,… Mọi thứ đều tươi ngon, giá cả lại hợp lý. Không có lý do gì để từ chối nông sản của Dũng Hà phải không? Hãy đến Dũng Hà ngay để trải nghiệm dịch vụ và tận hưởng vô vàn khuyến mãi.
Thông tin liên hệ:
- Địa chỉ: số 11 đường Kim Đồng phường Giáp Bát quận Hoàng Mai Tp Hà Nội
- Số ĐKKD 0108783652 do Sở KHĐT Tp. Hà Nội
- Người đại diện: Nguyễn Thị Hằng
- HOTLINE: 02466588556
Trên đây là các loại gia vị nấu ăn mà gia đình nào cũng sử dụng. Hy vọng bài viết trên giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại gia vị mà gia đình bạn sử dụng. Từ đó, bạn có thể sử dụng gia vị phù hợp tùy theo khẩu vị của gia đình mình nhé!
